• Assoluto di Parmigiano:

  € 18.00
  crostatina al tosone, tartufo di stagione, gelato al Parmigiano di Bianca Modenese
• Baccalà mantecato:

  € 18.00
  cipolla dell'Acqua di Santarcangelo in agrodolce e pan brioche
• Battuta di Razza Romagnola affumicata

  € 20.00
  radicchio, mela e uva Sangiovese
• Millefoglie di patate, funghi di stagione e jus vegetable
  

  € 14.00
• Viaggio in Emilia-Romagna:

  € 20.00
  le crescentine fritte incontrano una selezione di pregiati salumi del territorio (una delicata Spalla stagionata 18 mesi di Langhirano "Zuarina", la profumata Mortadella di Bologna Fetta d’Oro, la salsiccia passita, la Pancetta pepata e stagionata “CLAI”) accompagnati da formaggio Squacquerone, da una giardiniera artigianale e Scalogno di Romagna
• Degustazione di formaggi selezionati da Renato Brancaleoni, raffinatore a Roncofreddo:
  € 16.00
  In abbinamento mieli vergini integrali del territorio, la confettura di Pesca dal Buco Incavato e pane di segale

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• Parmigiano Absolute:

  € 18.00
  tosone tartlet, seasonal truffles, Bianca Modenese Parmigiano ice cream
• Creamy salt cod

  € 18.00
  sweet-and-sour Santarcangelo “Acqua” onions and brioche bread
• Slices of Smoked Romagnola Skate

  € 20.00
  radicchio, apple, and Sangiovese grapes
• Potato mille-feuille with seasonal mushrooms and vegetable jus
  

  € 14.00
• A trip to Emilia-Romagna

  € 20.00
  Fried crescentine are paired with a selection of fine local cured meats (a delicate 18-month-aged Spalla from Langhirano “Zuarina,” the aromatic “Fetta d’Oro” Mortadella from Bologna, “salsiccia passita,” and the peppered, aged “CLAI” pancetta), served with Squacquerone cheese, homemade giardiniera, and Romagna shallots
• Cheese tasting featuring cheeses selected by Renato Brancaleoni, a cheese refiner in Roncofreddo:
  € 16.00
  Served with local, unprocessed, whole-honey varieties, “Pesca dal Buco Incavato” peach jam, and rye bread

• Risotto di cacio cerato del "Brancaleoni" e pere al balsamela

  € 16.00
• Tortelli di castagne alla zucca

  € 16.00
  funghu porcini e noci tostate
• Tubettoni "Cacciapuoti" alla genovese di totani

  € 18.00
  erbette e crudo di gamberi rosa
• Tagliatelle all’ortiche stese al mattarello

  € 14.00
  con Ragù alla Bolognese
• Carbonara inversa:
  
  € 16.00
  tortelli della casa ripieni di mousse alla carbonara e guanciale croccante

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• Risotto with “Brancaleoni” Cacio Cerato and Pears in Balsamela Sauce

  € 16.00
• Chestnut Tortelli with Pumpkin

  € 16.00
  Porcini Mushrooms, and Toasted Walnuts
• Genoese-Style “Cacciapuoti” Squid Tubettoni

  € 18.00
  herbs and raw pink shrimp
• Hand-rolled nettle tagliatelle

  € 14.00
  with Bolognese ragù
• Deconstructed carbonara:
  
  € 16.00
  house-made tortelli filled with carbonara mousse and crispy guanciale

• Mare in zuppetta, bietoline e lemon grass
  

  € 25.00
• Calamari alla brace, topinambur e bagna cauda
  

  € 24.00
• Pollo Romagnolo alla cacciatora e cavolo nero piccante

  € 24.00
• Cotoletta di vitello in osso “alla Bolognese”

  € 25.00
  con Prosciutto di Parma e Parmigiano
• Tagliata di diaframma di manzo

  € 20.00
  carote e salsa al pepe nero

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• Seafood soup with Swiss chard and lemongrass
  

  € 25.00
• Grilled calamari, Jerusalem artichokes, and bagna cauda
  

  € 24.00
• Romagnolo Chicken Cacciatore with Spicy Black Cabbage
  

  € 24.00
• Veal Chop on the Bone “Bolognese-Style”

  € 25.00
  with Prosciutto di Parma e Parmigiano
• Sliced Beef Diaphragm

  € 20.00
  carrots and black pepper sauce

• Patate al forno

  € 6.00
• Bietoline saltate all'aglio, olio e peperoncino

  € 6.00
• Invidia, pere e noci

  € 6.00

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• Roasted potatoes

  € 6.00
• Sautéed Swiss chard with garlic, olive oil, and chili pepper

  € 6.00
• Endive, pears, and walnuts

  € 6.00